Снять шкурку с окорока, порезать, залить водой и поставить варить на слабом огне под крышкой на 3 ч. Фасоль замочить на ночь в слегка подсоленной холодной кипяченой воде.
На следующий день варки шкурок, и водой, в которой размачивалась фасоль, и

Лук нарезать некрупными кольцами и слегка обжарить в масле. Добавить муку, мясной бульон и приготовить довольно густой соус.
Картофель отварить в мундире, еще в тёплом виде очистить, нарезать дольками и вложить в соус. Сильно поперчить и

Мясо промыть, обсушить, снять пленку, натереть со-
лью, положить на нарезанный тонкими кусочками шпик,
полить растопленным маргарином. Жарить при очень

Мясо нарезают широкими, тонкими кусками и слегка
их отбивают, затем куски нарезают на полосы шириной до
4 см, а полосы — на брусочки. Резать надо поперек воло-
кон.
Нарезанное мясо выкладывают на

Мясо нарезают кусками против волокон, отбивают их
тупой стороной большого ножа и, если хотят уже жарить,
то посыпают солью и перцем. На сковороде слегка подру-
мянивают 2 ложки масла и (на сильном

Очистить толстую часть говяжьего филе от сухожилий и
жира. Нарезать поперек волокна на куски весом 180—200 г
(толщиной в два-три пальца), слегка отбить так, чтобы
куски получились круглыми. Немного поперчить, смазать

Баклажаны "под грибы"

Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, дать постоять и промыть проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и через 2-3 мин. воду слить.

Картофель в мундире залить кипятком, посолить и варить до полуготовности. Затем очистить, срезать боковину и вынуть ложкой сердцевину. Мясо пропустить через мясорубку вместе с картофельной сердцевиной. Вбить в него яйца, добавить

Бешбармак

Удивим-ка домашних, да и друзей, очень эффектным, вкусным и, главное, сытным блюдом, приготовить которое, право, нетрудно.