Снять с угря кожу, удалить внутренности, промыть и нарезать его на порционные куски. Затем куски рыбы посолить, сбрызнуть уксусом, положить их в подсоленный отвар из кореньев со специями и варить на слабом огне до готовности. На гарнир можно подать отварной картофель или овощи. Отдельно подать соус «Голландский» или майонез с корнишонами.

     Угорь — 163 г, коренья — 13 г, лук — 8 г, перец черный — 0,02 г, перец душистый — 0,02 г, лавровый лист — 0,02 г, соус «Голландский» — 25 г, картофель отварной — 150 г.