Корейская кухня - Каталог файлов - Только лучшие рецепты

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН

Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились такие длинненькие полоски. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке или руками, перец - вдоль на узкие полоски. Лук - тонкими полукольцами, а в сковородку наливаем масло - припускаем перец, вытаскиваем - складываем в миску. Миску лучше наклонить, чтобы.....

КРЕВЕТКИ В КОРИЧНЕВОМ СОУСЕ

Креветки сварить, очистить от панциря и нарезать ломтиками. Зеленый лук и имбирь нарезать соломкой и перемешать. Выложить креветки на....

ЧЕСНОК КИСЛО-СЛАДКИЙ

С головки чеснока удалить корешки, снять сухую кожицу, разделить на дольки по 2—3 см длиной, вымыть и сложить в глубокую глиняную или фаянсовую миску. Добавить 50 г соли и мариновать один день, трижды меняя миски......

блюда из ростков

Фасоль или горох замочить на сутки в воде комнатной температуры, чтобы они набухли. Затем пересыпать в марлю, положить на дно кастрюли и поставить в теплое место. Марлю ежедневно смачивать водой. Кастрюля должна быть

СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ

Свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный (или мелко натертый) чеснок, перец, уксус, соль. Поставить на водяную баню на......

РЕДЬКА С МОРКОВЬЮ

Корнеплоды промыть, очистить, обсушить, нарезать соломкой. Овощи перетереть с солью, через 5 минут отжать их небольшими порциями и положить в

РЕДЬКА СВЕЖАЯ

Редьку тонко нашинковать, Чтобы салат получился ярко-красным и выглядел аппетитно, редьку следует равномерно перемешать с красным молотым перцем, заправить соком (выжимкой) красного перца, снова перемешать и только после этого посолить (если салат посолить вначале, то пропадет.....

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО КОРЕЙСКИ

Разрезать каждый помидор на две части, осторожно вынуть мякоть с семечками. Мелко порубить корейку, креветки, грибы, ветчину, добавить яичный белок, соль, коньяк, перемешать и начинить половинки помидоров. Присыпать срез помидора крахмалом и положить срезом в яичный желток. Растопить в глубокой сковороде свиной жир и.....

ПОМИДОРЫ В МОЛОКЕ

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу, разрезать на 6—8 частей. Отдельно перемешать молоко, соль, разведенный небольшим количеством молока крахмал, можно добавить

ПОМИДОРЫ С ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ

Помидоры промыть, вырезать плодоножку, ошпарить кипятком, а затем снять кожицу и нарезать на дольки. Цветную капусту зачистить, отрезать кочерыжку, разобрать на кочешки, промыть, нарезать крупными ломтиками и....

ПЕТРУШКА МАРИНОВАННАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

тебли петрушки порезать на части по 4 см. Добавить соль, сахарный песок и уксус, тщательно перемешать, затем ровно примять и оставить на час. Потом...

ОГУРЦЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Огурцы вымыть и снять с них по спирали кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру — тоненькой соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар и.....

МОРКОВЬ В СОЕВОМ СОУСЕ

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно нарезать и обжарить до.....

КИМЧХИ ИЗ РЕДЬКИ (КАКТУЧИ)

Редьку промыть, порезать небольшими кубиками, как следует посолить и держать примерно час (чтобы она слегка пропиталась солью); затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук порезать на части по 3 см. Положить редьку в большой сосуд, добавить....

КИМЧХИ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ И РЕДЬКИ

Кочан капусты очистить от увядших листьев и кочерыжки, порезать на полоски по 5—6 см; а редьку— в виде листьев ивы того же размера, что и капусту. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Капусту и редьку присыпать coлью. У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на.....

КИМЧХИ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ

Кочан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5—6 дней под пресс (температура воды должна быть ниже комнатной). Капуста готова, если.....

КИМЧХИ БЕЛЫЙ

Кимчхи — это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готовят со специями. Они отличаются друг от друга набором компонентов и способами засолки, к тому же в разные времена года кимчхи готовят разными способами.

Кимчхи всегда употребляют с рисом. Употребление риса характерно для корейской кухни. Корейские кулинары стремятся исключить.....