Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7—10 минут. Затем положить нарезанный брусочками картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут. Залить содержимое 2,5—3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне. За 20 минут до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5—7 — измельченные укроп и кинзу.

      500 г баранины или говядины, 100 г курдючного сала, 500 г   картофеля, 4 помидора (или 2 ст. ложки томата-пасты), 4 луковицы, 1 стручок красного перца, 2 кислых яблока, 2 cm. ложки кинзы, 3 cm. ложки укропа, 4 лавровых листа,  соль.