Для теста: 500 г творога, 3 яйца, 1/2 cm. ложки пищевой соды, 1 cm. ложка лимонного сока или
столового уксуса, 3 cm.
ложки муки, соль.
Для начинки: 100 мл молока, 3 яйца, 1 cm. ложка сливочного масла, 1 чайная
ложка муки, соль, зелень. 200 г растительного масла для жарки.
В протертый творог положить яйца, соль, соду,
нейтрализованную лимонным соком или уксусом, перемешать, дать постоять 10 мин.
Затем всыпать муку, хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.
Обмакнув пальцы в муку, брать тесто и формовать лепешки диаметром 6—7 см,
класть в середину начинку и защипывать края. Чтобы тесто не липло к рукам,
нужно понемногу подпылять его мукой. Обжарить с обеих сторон в разогретой с
подсолнечным маслом глубокой сковороде до образования светло-коричневой
корочки.
Приготовление начинки: муку обжарить на сливочном масле до
светло-золотистого цвета, развести молоком, немного поварить, охладить и
смешать с мелко нарубленными крутыми яйцами. Добавить соль и зелень по вкусу
