Репчатый лук, очищенные помидоры и петрушку шинкуют, пассеруют в сливочном масле, добавляют шафран, отваренную вермишель и обжаривают 2 минуты. Затем вливают бульон и доводят до кипения. Заправляют по вкусу солью и перцем. Перед подачей суп посыпают тертым сыром.
Вермишель — 10 г, лук репчатый — 10 г, помидоры. — 100 г, петрушка (корень) — 5 г, масло сливочное — 15 г, сыр — 10 г, шафран, перец молотый красный и черный, соль.
|