Филе судака (с кожей и реберными костями) нарезать на порционные куски, посолить, смазать горчицей, обвалять в муке, обжарить и переложить в сотейник. Рыбу посыпать пассерованным луком, залить соусом, приготовленном на рыбном бульоне, добавить пассерованную муку и специи. Затем тушить под крышкой на слабом огне до готовности. На гарнир можно подать отварной картофель.       

 

   Судак — 222 г, горчица — 4 г, масло — 15 г, лук — 13 г, коренья — 13 г, перец черный, душистый — 0,02 г, лавровый лист — 0,01 г, мука — 7 г, кислота лимонная — 1 г, картофель отварной — 150 г.