Подготовленную рыбу обсушивают, сбрызгивают уксусом, солят, кладут на смазанную маслом сковороду, обливают растопленным маслом и пекут в средне нагретом жарочном шкафу 30—40 минут, часто поливая жиром и водой. Готовую рыбу обливают слегка подсоленной и подсахаренной сметаной, смешанной с тертым хреном, и пекут еще несколько минут. Подают на сковороде с картофелем.    

    Рыба (треска, карп, щука, судак, лещ) — 180 г, уксус — 5 г, масло сливочное — 15 г, сметана — 25 г, хрен — 15 г, сахар, соль.