Для приготовления ракушек рекомендуется использовать краковскую колбасу толщиной 5—6 см. Зеленый горошек прогревают в небольшом количестве бульона, солят, добавляют сахар, посыпают пассерованной мукой, кипятят и смешивают со сливочным маслом. Колбасу нарезают кружочками и поджаривают в масле. Когда из кусочков колбасы образуются «мисочки», их укладывают на блюдо и наполняют горошком.
Колбаса краковская — 60 г, масло сливочное — 10 г, горошек зеленый консервированный — 75 г, , мука, сахар, соль.
|