Предварительно замоченные горох или фасоль варят вместе с колбасой или копченым салом. В другой кастрюле варят говядину или баранину, а через 30 минут после начала варки туда же закладывают курицу. За полчаса до готовности мясо солят, вводят нарезанные овощи, затем помидоры и доваривают. Мясо и колбасу, нарезанные ломтями, и куски курицы выкладывают на подогретое блюдо в бордюр из овощей. Бульон кладут отдельно со свежей булкой. К мясу можно предложить свежий томатный соус.
Горох или фасоль — 50 г, колбаса чесночная — 25 г, сало
копченое — 25 г, баранина — 25 г, грудинка говяжья — 50 г,
курица — 100 г, капуста белокочанная — 60 г, лук репчатый — 30 г, морковь — 30 г, сельдерей (корень) — 20 г, перец сладкий стручковый — 20 г, картофель — 100 г, кукуруза в початках — 50 г, помидоры — 50 г, чеснок — 3 г, перец черный горошком, соль.
|
