Мясо заливают небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варят, а незадолго до готовности добавляют пучок зелени и разрезанную пополам жареную луковицу. Затем мясо вынимают, кладут в тарелку, заливают бульоном и приправляют тертым хреном и маринованными огурцами. Говядина — 180 г, лук репчатый — 50 г, хрен — 5 г, огурцы маринованные — 20 г, зелень, соль.
