Курдючное сало растопить, шкварки удалить, обжарить в нем нарезанное кубиками мясо, добавить нарезанный лук, помидоры. Когда помидоры потушатся, положить нарезанные кубиками морковь, картофель, жарить 5—6 минут. Затем залить холодной водой и варить в течение 20 минут. В кипящий бульон опустить перебранный и промытый рис, посолить и варить до готовности. К концу варки положить красный молотый перец, лавровый лист. Готовый суп снять с огня и дать настояться 5—6 минут.

     При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, зеленым луком. Отдельно подать кислое молоко.

     500 г баранины, 100 г сала, 2 моркови, 2 луковицы, 3—4 помидора, 3 картофелины, 300 г риса, 1 cm. ложка кинзы, 2 cm. ложки зеленого лука, 1 ч. ложка красного перца,  3—4 лавровых листа, соль.