Обработанного и разделанного на филе (с кожей и реберными костями) лосося нарезать на порционные куски, помыть, посолить, сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Одновременно приготовить бульон, в который добавить коренья. Бульон процедить и добавить вино и соль. Положить нарезанную рыбу в сотейник, залить бульоном и варить на слабом огне до готовности. Подавать на стол с соусом «Голландским» или майонезом.

 

 Лосось — 200 г, лимон — 1/20 шт., вино белое — 25 г, коренья — 13 г, перец — 0,02 г, лист лавровый — 0,02 г, соус «Голландский» — 25 г.