Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения снова в кипящий бульон опустить затирку из муки и варить 10— 15 минут.

    Приготовление затирки.

    Пшеничную муку просеять, в горку муки влить одно-два сырых яйца и замесить, вернее, закрутить муку в маленькие шарики величиной с мелкую горошину. В затирке кроме соли и яиц ничего нет. При желании ее можно сделать и крупнее.

    Курица — 1000 г, морковь — 1 шт., лук — 1/2 головки, мука— 100—120 г, яйца — 1—2 шт