Порционные куски телятины отбить, придать им овальную форму, обмакнуть в кляре и быстро обжарить на разогретом жире одну сторону, потом перевернуть на другую, после чего дожарить первую. (При таком быстром обжаривании кляр не отстанет от мяса.)

 

Приготовление кляра.

   Тщательно взбить яйца, посолить, добавить муку, немного газированной воды или пива. Все хорошо перемешать и добавить рубленую зелень петрушки. Подавать с жареным картофелем.

Телятина — 132 г, мука — 8 г, яйцо — 1/15 шт., жир — 20 г, зелень — 2 г, картофель жареный — 150 г, соль — 3 г, пиво — 10 г.