Мясо обмывают, солят, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире, перекладывают на противень, вливают жир, оставшийся от жаренья, и 3—4 ложки воды, добавляют нарезанный кружочками лук и посыпают тмином. Затем мясо ставят в жарочный шкаф и запекают, часто поливая соусом. По мере выпаривания соуса добавляют воду. Небольшие картофелины очищают, моют, солят и кладут на противень, когда корейка дойдет до полуготовности. Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками, укладывают в продолговатое блюдо, гарнируют печеным картофелем и подают под луковым соусом.

     Корейка — 180 г, мука — 5 г, масло сливочное — 10 г, лук репчатый — 5 г, картофель — 75 г, соус луковый — 50 г, тмин, соль.