Филе отварного судака (трески, морского окуня и др.) без костей пропускают через мясорубку, добавляют майонез, сливки, зеленый горошек, мелко рубленное яйцо, мелко рубленную зелень, все перемешивают и ставят в холодное место на 4—6 часов на смоченный водой пергамент. Затем завертывают в виде рулета и вновь ставят на холод. Блюдо не подлежит длительному хранению.

         Судак (треска, морской окунь) — 190 г, майонез — 20 г, сливки — 20 г, горошек зеленый — 15 г, яйцо — 1/5 шт., желе — 40 г, зелень — 5 г, перец маринованный красный — 15 г, лук репчатый — 10 г, огурцы соленые — 10 г.