Порционный кусок говяжьей вырезки хорошо отбивают, приправляют солью и перцем, делают в центре углубление и выливают туда сырой желток. Бифштексы в таком виде помещают на блюдо и гарнируют рубленым луком и зеленью петрушки. Говядина - 170 г, яйцо - 1 шт. (желток), лук репчатый - 20 г, зелень петрушки - 5 г, соль.
