6-8 яиц (в зависимости от размера) взбить, размешать с 1/2 стакана
теплой воды, подсолить и замесить крутое тесто. Разделить тесто на 9
частей. Растопить 200-300 г сливочного масла и натереть на терке или
мелко покрошить 1 кг белого сыра (лучше всего - сулугуни, а так - по
обстоятельствам).
Каждую часть теста тонко раскатать по размеру противня, в котором
собираетесь выпекать (рецепт рассчитан на стандартный противень с
бортиками для 4-х конфорочной плиты), НО первый корж должен получится
больше противня. Этот большой и еще один корж отложите в сторону - их
варить не нужно. Все остальные коржи опустите по очереди на пару минут
в кипящую подсоленную воду, потом откиньте на дуршлаг и промойте
проточной водой. Обсушите на полотенце.
Налейте в противень слой растопленного масла и положите большой корж,
полейте его маслом, положите один из вареных коржей, полейте маслом,
снова корж, снова масло и - половина сыра. Повторите процесс. Добавьте
оставшиеся три коржа, каждый поливая маслом. Последний корж должен быть
невареным! Поставьте в разогретую духовку (точной темепературы не знаю,
но думаю, градусов 220) и запекайте до готовности.
Очень вкусно , но страшно жирно.
Дополнения к рецепту ачмы:
-в воду надо добавить подсолнечное масло, примерно 1 столовую ложку
-готовую к выпечке ачму надо разрезать на порционные куски и влить в разрезанные места растопленное масло
-печь надо на маленьком огне примерно 150С чтобы пропеклось целиком
-варить коржи надо примерно минуту, точнее они сами поднимаются на поверхность воды как только готовы
-сыр лучше имеретинский не очень соленый
