Для теста: 250 г муки, 500 г картофеля, сваренною в мундире
ц очищенного, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 20 г дрожжей, соль.
Для начинки: 200 г брынзы, 2 желтка. Растительное масло для
жарки.
Дрожжи развести в теплом молоке и оставить бродить. Затем
смешать их с вареным, пропущенным через мясорубку картофелем, яйцами, солью и
мукой. Замесить тесто и дать ему подойти.
Раскатать тесто в довольно толстый пласт, вырезать чашкой
или формой большие кружки. Положить на них начинку. Края кружков загнуть на
начинку, чтобы получилась ватрушка.
Жарить в горячем растительном масле. Для приготовления
начинки брынзу растереть с желтками.
