Для теста: 500 г муки, 4 cm. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1/2 кофейной ложки соли, 5
г пивных дрожжей.
Для начинки: 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г голландского
сыра, 50 г эмментальского (швейцарского) сыра, 100 г консервированной рыбы,
несколько оливок без косточек, аджика или кетчуп. Растительное масло для
фритюра.
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить
немного муки и поставить опару. Накрыть ее и дать подняться. Через 30 мин
смешать оставшуюся муку с растительным маслом, солью и водой, добавить в опару,
хорошо замесить, чтобы тесто было однородным.
Скатать из теста шарики величиной с яйцо, придать им форму
хлебцев, положить на чистую салфетку, накрыть и дать подойти в течение 2—3
часов.
Когда хлебцы хорошо подойдут, пожарить их во фритюре по 4—5
штук сразу. Дать стечь маслу, разрезать сбоку и положить внутрь начинку.
Приготовление начинки: яйца мелко порубить и смешать с
тертым сыром, измельченной рыбой и нарезанными оливками. Заправить аджикой или
кетчупом.
