2 ст.ложки
оливкового масла; 1 большая мелко порезанная луковица; 3 дольки чеснока,
раздавленных; 1 ст.ложка сухого орегано; 800 г консервированных томатов,
порезанных; 2 ст.ложки томатной пасты; 1 ст.ложка сахара; 4 свежих томата,
очищенных от кожицы и семян и порезанных; соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Разогрейте
масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовьте примерно 7-8 минут,
пока луковица не станет мягкой. Добавьте орегано, консервированные томаты,
томатную пасту, сахар. Приправьте солью и перцем по вкусу и тушите 20 минут,
помешивая, до тех пор, пока соус не выпарится на треть и немного не загустеет.
Добавьте свежие томаты и готовьте еще 2 минуты. Приправьте солью и молотым
черным перцем и подавайте с макаронами или покрывайте соусом основу для пиццы.
Попробуйте!
Соус можно
заморозить для длительного хранения.
• Для
настоящего Неаполитанского соуса, добавьте 1/2 порезанных анчоусов и 2 ст.ложки
черных маслин перед тем, как подавать на стол.
• Этот соус –
отличная основа для «спагетти Болоньезе». Для соуса Болоньезе добавьте 500 г
мясного фарша.
• Уложите соус
тонким слоем в форму для духовки. Добавьте каннеллони (больших трубкообразных
макарон). Сверху добавьте еще немного томатного соуса и посыпьте сыром
пармезан. Запекайте при температуре 200°С 25-30 минут до золотистого цвета.
Получится макаронная запеканка.
| 
