Итальянский фасолевый суп - Первые блюда - Каталог файлов

Состав:

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли, 1 л куриного бульона, 1 луковица, 1 сладкий перец, 4 зубчика чеснока, 400 г ветчины, 2 ст. л. оливкового масла, 6 кусочков белого хлеба, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. рубленой петрушки, 1 букет гарни (майоран, чабер, шалфей, базилик, тимьян), соль, перец.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками.

Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок.

Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин.

Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин.

Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложкой в пюре и положить обратно.

Переложить в кастрюлю содержимое сковороды. Посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения и варить еще 5 мин.

Хлеб обжарить с двух сторон на сливочном масле. Удалить букет гарни и разлить суп по тарелкам, положив в каждую кусочек поджаренного хлеба и посыпав рубленой зеленью.