На 2 куриные шейки:
2 ст. л. куриного жира,
2 луковицы,
1 ст. л. манки,
1 ст. л. муки,
1 яйцо,
соль,
перец.
Куриные печень, желудок, сердце отварить,
измельчить и смешать с манной крупой, поджаренным луком и мукой.
Добавить сырую луковицу,которую также измельчить. Затем добавить соль,
перец и немного остывшего бульона. Массу хорошо взбить. Шейки курицы
зашить с одной стороны, начинить полученной массой и зашить с другой.
Отварить в бульоне. Затем обмакнуть в яйцо, обвалять в муке или
сухарях, поджарить. Подавая к столу, нарезать кружочками, украсить
зеленью.
