Мягкое мясо без сухожилий и пленок очень тонко отбить молоточком, посолить и поперчить. Поджарить отдельно большое количество репчатого лука, уложить поверх лука мясо (без всякой панировки) и, прикрыв крышкой, жарить на очень маленьком огне в большом количестве жира до готовности 25—30 минут.

     Мясо — 1000 г, лук — 250 г, жир — 150 г.