Смешайте картофель с растопленным смальцем, луком, одной чайной ложкой соли, 1/4
чайной ложки перца, нафаршируйте курицу этой смесью и зашейте отверстие.
Натрите курицу чесноком и оставшейся солью и перцем, жарьте курицу на сильном огне в духовке около 45 минут, пока она не зарумянится, затем уменьшите огонь, подлейте на сковороду кипяток и жарьте до готовности (около
1,5 часа), изредка поливая курицу образовавшимся соком.
