ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ
|
[
]
| 22.12.2008, 13:30 |
Ингредиенты:
- говядина (огузок) 1 кг,
- лук репчатый и морковь по 100 г,
- лук-шалот (белая часть) 2 шт.,
- грибы свежие 200 г,
- сало свиное 200 г,
- вино сухое красное 300 г,
- коньяк 60 г,
- масло растительное (лучше оливковое) 50 г,
- соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление
Мясо разрезать на порции, натереть небольшим количеством соли и перца. В кастрюлю налить масло, положить половину указанной нормы нарезанного тонкими ломтиками сала, сверху уложить слоями нарезанную соломкой морковь, 1/3 подготовленного мяса, половину нарезанного соломкой репчатого лука, лука-шалота и нарезанных ломтиками грибов, посолить, поперчить.
После этого положить второй слой мяса, затем оставшиеся лук, грибы и третий слой мяса.
Сверху выложить оставшиеся ломтики сала, полить вином, коньяком, поперчить, посолить и запекать в хорошо нагретой духовке в течение 40 минут.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ
Ингредиенты:
- мякоть говядины 1 кг,
- свинина с кожей 50 г,
- сало 150 г,
- зелень петрушки, тимьяна или сельдерея измельченная 3 ст. л.,
- чеснок 3 зубчика,
- вино сухое белое 400 г,
- коньяк 100 г,
- масло растительное 300 г,
- лук репчатый, морковь и помидор по 100 г,
- грибы свежие 200 г,
- лавровый лист 1 шт.,
- бульон мясной концентрированный 2 ст. л.,
- тесто дрожжевое 200 г,
- маслины (по желанию).
Приготовление
Говядину нарезать квадратными кусками со стороной примерно 6 см, нашпиговать салом, которое предварительно обвалять в половине нормы измельченной зелени и толченом чесноке, и положить мясо на несколько часов в маринад (вино с коньяком и маслом).
В кастрюлю положить хорошо промытый кусок свинины с кожей, нарезанную ломтиками морковь, подготовленную говядину вперемешку с нарезанным кольцами луком, грибами, помидором без кожицы и маслинами без косточек, посыпать оставшейся зеленью, положить лавровый лист.
Затем влить маринад, немного воды, бульон, накрыть кастрюлю крышкой, края замазать тестом и выдержать в средне нагретой духовке 4—6 часов.
|
| Категория: Вторые блюда | Добавил: recept
|
| Просмотров: 816 | Загрузок: 0
| Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
 |
Среда
22.01.2025
14:55 |
 |
|
| Категории каталога |
|
|
|
| Форма входа |
| Приветствую Вас Гость! |
|
|
|
| Мини-чат |
|
|
|
|
| Друзья сайта |
|
|
|
