Ингредиенты: - говядина (толстый край) 800 г, - масло растительное (оливковое, кукурузное) 30 г, - масло сливочное 80 г, - лук репчатый 40 г, - зелень петрушки 10 г, - соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса. Затем поджарить на сковороде до образования румяной корочки (внутри мясо должно остаться слегка сырым). Сливочное масло перемешать с нарезанным кубиками луком, мелко нарезанной петрушкой и перцем, сверху положить подготовленные антрекоты и прогреть под крышкой на водяной бане 7 минут. Затем полить мясным сочком. Подать с картофельным пюре.
