Баклажаны, фаршированные баранинойИнгредиенты:
Баклажаны (средней величины) - 1 кг., лук репчатый - 1 головка, жир -
4-5 ст. ложек, баранина - 0,5 кг., красный перец - 1 ч. ложка, черный
перец - 0,5 ч. ложки, петрушка - 10 г., помидоры - 5 шт., растительное
масло 0,5 стакана.
Приготовление:
Взять 1 кг. баклажанов средней величины, отрезать плодоножки, обмыть
их и разрезать пополам в длину. Чайной ложкой вынуть сердцевину,
посолить баклажаны и выдержать их с солью, пока приготовляется фарш.
Вырезанную сердцевину мелко нарезать, посолить, соединить с одной
головкой мелко нарезанного лука и обжарить до мягкости в 4-5 ст. ложках
жира. Затем прибавить молотое мясо и тоже обжарить. Затем прибавить
красный и черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и натертые на
терке (или мелко нарезанные) помидоры (2-3 шт.). Фарш тщательно
вымешать и начинить им баклажаны, которые предварительно следует
промыть водой. Сверху на каждый баклажан (на фарш) положить по два-три
ломтика красных помидоров и налить по 1 чайной ложке масла. Запечь в
умеренно горячем духовом шкафу. Подать горячими.
| 
