Шашлык из баранины с косточкой

Баранина - 800 г. Соус ткемали или кетчуп. Лук репчатый - 1-2 шт. Растит. масло - 2 ст.л. Помидоры - 3-4 шт. Зелень. Лимон - Ѕ шт. Специи. Уксус винный - ј стак. Соль.

Баранью грудинку, корейку, часть жиго и лопатки нарубите кусками весом по 45-50 г вместе с косточками. Постарайтесь, чтобы в каждом кусочке было не более 20 г косточки, иначе налицо явный перебор. Нарубленное мясо посолите, поперчите, сбрызните винным уксусом или вином, посыпьте нарезанным репчатым луком и перемешайте.

Затем подготовленные куски насадите на шампуры и обжарьте над раскаленными древесными углями. На гарнир - нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, помидоры, дольки лимона, листики зелени. Отдельно - соус ткемали или кетчуп.