Кролик средней величины, коп-ченая корейка или сало —100 г, сметана — 1 стакан, пюре из протертых печеных яблок — 1 стакан.
Кролика нашпиговать корейкой или салом (в мякоти сделатьпроколы и вставить туда нарезанные тонкие брусочки сала). Разрубить поперек около почек, по- солить и поставить на противне в духовку, пока не подрумянится. Затем разрубить на порции, сложить в кастрюлю или утятницу и залить соусом из 1 стакана сметаны, смешанной со стаканом пюре из протертых печеных яблок. Закрыть крышкой и поставить в горячий духовой шкаф на 45 минут. Если соуса мало, то после запекания добавить еще 0,5 стакана сметаны, смешанной с яблоч- ным пюре, прогреть 10 минут и подавать к столу.
