Ингредиенты: 725 г свежего кокоса 2 луковицы 8 сухих стручков красного перца чили 1 ч. л. креветочной пасты 500 г постной свинины 3 ст. л. растительного масла 1/4 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 2 ст. л. сока лайма
Способ приготовления: Мякоть кокоса натрем и в 1/4 литра воды доведем до кипения. Когда остынет, с помощью салфетки кокос отожмем, а молоко пока отставим. Лук очистим и покрошим, стручки чили разотрем и вместе с солью и креветочной пастой измельчим в миксере в кашицу. Мясо нарежем не очень маленькими кубиками. В воке или в большой сковороде разогреем масло и 1-2 минуты пожарим на нем кашицу из миксера. Добавим нарезанное мясо и за 2-3 минуты хорошенько его подрумяним. Подмешаем молотый имбирь, соль, сахар и 1/8 литра воды. Переложим все в кастрюлю и под крышкой на медленном огне 30-40 минут потушим до мягкости. В заключение подмешаем кокосовое молоко и сок лайма. Слишком острое блюдо сдобрим дополнительно кокосовым молоком или тертым кокосом.
