Петрушку мелко порубить, суповую зелень почистить и порезать. Слегка потушить в сливочном масле. Булочки размочить в воде, отжать и измельчить. Сме- шать с яйцом, петрушкой, суповыми овощами. Заправить специями. Разогреть духовку до 200° С. Шницели посолить, поперчить, сверху распределить фарш. Завернуть в рулетики, скрепив края зубочистками. Обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Луковицу разрезать на 8 частей и обжарить. Добавить немного пива и бульона. Тушить 45 мин, доливая остаток жидкости. Шницели хорошо подать с савойской капустой. На 4 порции: по 1 пучку петрушки, суповой зелени и овощей, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 булочки, 1 яйцо, соль, черный перец, тмин, 4 свиных шницеля, 1 ст. ложка муки, 2—Зет. ложки топленого масла, 1 луковица, 300мл пива, 500 мл мясного бульона из концентрата.
