4 шницеля из телятины по 180 г толщиной в 5 см, нарезанные против волокон соль 2 яйца 100 г муки 150 г панировочных сухарей 250 г свиного жира или масла 1 лимон
Приготовление:Шницель промыть, обсушить, не очень сильно отбить и посолить. Взбить в тарелке 2 яйца и приготовить 2 тарелки, отдельно с мукой и панировочными сухарями. Обвалять шницели в муке, немного их отряхнуть и окунуть в яйца. После того как перестанет капать, панировать шницели. Раскалить
в сковородке свиной жир или масло. Если масло при соприкосновении с
мокрой вилкой будет шипеть, то можно начинать жарить. Положить шницели
на середину сковородки так, чтобы они не касались друг друга. Лучше
жарить по одному или два шницеля, каждую сторону по 4 минуты, до
золотисто-желтого цвета. При переворачивании стараться не протыкать
мясо. Сковороду время от времени покачивать, чтобы шницели равномерно
прожарились. Лимоны ополоснуть кипятком, обтереть и разрезать на 4 части. Готовые
шницели выложить на кухонную бумагу, чтобы стек жир. Переложить шницели
вместе с кусочками лимона на подогретую тарелку. На гарнир можно подать
картофельный салат или салат из огурцов.
