1,5 кг телятины, 50 г сала, 1 ст.л. топленого сала, 50
г белого вина, 2 луковицы, 3 ст.л. мясного бульона, соль по вкусу.
1,5 кг телятины
50 г сала
1 ст.л. топленого сала
50 г белого вина
2 луковицы
3 ст.л. мясного бульона
соль по вкусу
Телячью ногу натереть солью. Сделать неглубокие разрезы и нашпиговать кусочками
сала. Уложить на смазанный топленым салом (или растительным маслом) противень с
нарезанным кольцами луком. Поставить в разогретую до 200С духовку. Через 15
минут полить вином, а когда оно выкипит, влить бульон. Прикройте крышкой (или
накрыть фольгой) и тушить в течение часа. Затем подержать в духовке еще 30
минут без крышки (фольги), смачивая поверхность жаркого через каждый 10 минут
выделившимся соком с противня. Когда жаркое подрумянится, вынуть его из
духовки. Слегка охладить и нарезать ломтиками. Слить с поверхности соуса
накопившийся жир. Жаркое подавать с получившимся соусом. На гарнир - макароны
или картофель.
