Телячьи мозги - 650гр. яйца - 3 шт. молоко - 1\4 стакана мука - 3 ст.л. тертый сыр - 2 ч.л. 3 % - ный уксус - 1 ст. л. соль по вкусу жир чтоб жарить.
Способ приготовления: Замочить мозги в холодной воде на 1.5 часа. Не вынимая из воды, снять пленку. В чистую кипящую воду добавить уксус, соль, положить мозги проварить на слабом огне несколько минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем кастрюлю снять с огня и дать стечь воде, нарезать мозги на желаемые куски, посолить, обмакнуть в тесто и обжарить в жире (10-15 минут) . Для приготовления теста взбить яйца, добавить молоко, муку, соль, сыр и перемешать все в однородную массу.
