Капуста, фаршированная мясом цыпленка
Ингредиенты:
- цыпленок (молодой) - 1 шт.
- грудинка (копченая) - 200 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- мякиш хлеб (ломтик) - 1 шт.
- яйцо - 3 шт.
- петрушка (зелень) - 3 ст. л.
- соль, черный перец - по вкусу
- сливочное масло - 3-4 ст. л.
Приготовление
Тушку молодого цыпленка подготовить и сварить вместе с кореньями.
Вынуть, остудить, удалить кости, мясо порубить. К рубленому мясу
прибавить 200 г мелко нарезанной копченой грудинки, измельченную на
терке головку лука, 2-3 толченых дольки чеснока, намоченный в молоке
мякиш ломтика хлеба, 3 яйца, 2 столовых ложки мелко нарезанной зелени
петрушки, соли и черного перца по вкусу. Хорошо размешать смесь.
Очистить от наружных листьев большой кочан капусты и сварить до
мягкости в подсоленной воде, в которую прибавлено для вкуса немного
лимонной кислоты. Вынуть кочан, отцедить и отделить друг от друга
листья.
Внимательно укладывать листья, сохраняя форму кочана в кастрюлю,
на дне которой положены тонкие полоски шпика. Распределить начинку
листьями капусты, начиная с наружных.
Фаршированную капусту связать нитками, покрыть ломтиками шпика,
налить немного бульона, в котором варился цыпленок, прибавить 3-4
столовых ложки масла и поставить на слабый огонь.
|
