Рецепт вкусного Бигоса - тушеной капусты

Наверняка многие из вас готовили тушеную капусту. И так как меня “пробило” в последнее время на оригинальные рецепты, то хочется предложить вам блюдо польской кухни (поскольку я живу на границе с Польшей и Литвой, Гродненский регион богат на кулинарные традиции стран-соседей).

Сегодня вашему вниманию хочется предложить рецепт тушеной капусты. Для этого блюда вам понадобиться не только свежая капуста, но и квашенная. Это оригинальное сочетание придаст блюду кислинку и необычный вкус, а хорошо подобранные приправы и специи приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

1. Квашенная капуста 1 кг.
2. Капуста свежая ½ кг.
3. Лук 1 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Колбаса копчено-вареная 300 гр.
6. Свежий или соленый бочек 20 гр.
7. Томатная паста 5 ст.л.
8. Соль
9. Перец черный молотый
10. Перец жгучий
11. Лавровый лист
12. Сухой укроп, петрушка, орегано
13. Растительное масло 50 гр.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать. 
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Бочек мелко нарезать.
4. Растительное масло вылить в сковородку. Обжарить на нем бочек.
5. В сковороду выложить лук и морковь, обжарить вместе с бочком.
6. Капусту свежую нарезать соломкой.
7. В глубокую жаровню выложить обжаренные овощи с бочком, выложить свежую капусту, добавить ½ ст. воды, потушить на среднем огне около 20 минут.
8. В кастрюлю к капусте выложить квашеную капусту, мелко нарезную колбасу, томатную пасту, приправы, лавровый лист, тушить под закрытой крышкой около 1,5 часов.
9. Каждые минут 10-15 в кастрюлю подливать горячей воды по чуть-чуть и все тщательно перемешивать.