Баранью
грудинку нарезают кусками по 30— 40 г, заливают холодной водой и варят
на слабом огне до полуготовности, затем выни мают. В отдельной
кастрюле в небольшом количестве воды отваривают горох, затем в него
перекладывают вынутую из бульона и промытую кипятком
баранину, вливают процеженный бульон, добавляют лук, обжаренный
с томатом-пюре, картофель, курагу, перец, соль, пряную
зелень и варят еще 15 минут.
