БОЗБАШ ЭЧМИАДЗИНСКИЙ
Ингредиенты:
- мякоть баранины 350 г,
- масло топленое 40 г,
- лук репчатый, фасоль стручковая по 100 г,
- баклажаны 200 г,
- помидоры 400 г,
- перец сладкий 80 г,
- картофель 300 г,
- зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Баранину залить водой, довести до кипения, снять пену
и варить до готовности.
Отварное мясо нарезать, обжарить
на масле, залить процеженным бульоном, добавить
пассерованный лук, нарезанные дольками баклажаны, помидоры,
перец, фасоль, картофель и варить суп до готовности.
За 5—10 минут до окончания варки посолить.
При
подаче посыпать зеленью.
| 
