|
|
1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.
|
|
|
2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.
|
|
|
3. Из широких частей лука сделать лепестки.
|
|
|
4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.
|
На фото: тартар из форели на коврике из огурца.
Изготовление коврика начинается с нарезки узких длинных полосок из огурца.
Дальнейшее понятно из фото.
Подобный коврик также можно сделать из срезанной кожицы огурца,
цуккини (в этом случае коврик кладется на тарелку кожицей вверх),
перьев зеленого лука, кожуры цитрусовых, банана и др.
Коврики из кожуры более подходят для мясных блюд, которые
предполагается нарезать на тарелке ножом, а также для подкладывания под
подаваемые на стол фрукты.
Готовые коврики из ломтиков и кожицы огурца:
|
|
1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.
|
|
|
2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.
|
|
|
3.
Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи
специальных ножей разнообразной формы. Например, такие хризантемы
вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Но можно приспособить
простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под
оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный
желобок. Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо
не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его
максимально удобно, не касаясь краёв.
|
|
|
4. Взять
желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой
части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к
основанию надо направлять его глубже внутрь.
|
|
|
5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть
желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается
3—5 лепестков.
|
|
|
6.
Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами
оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе
вырезания лепестков.
|
|
|
7. Вынуть остаток листа.
|
|
|
8.
Продолжать выполнять те же операции. Придерживая готовые лепестки и
выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки
желобком. Лепестки будут становиться всё короче.
|
|
|
9.
Вырезать лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и
расправить. Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы
(каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить
на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок
сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся.
Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.
|
|
|
10. Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние
самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший
край. Подрезать и аккуратно снять целый лист.
|
|
|
11. Отрезать край листа.
|
|
|
12. Вырезать ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно взять два листа.
|
|
|
13. Отрезать кончик толстого огурца и удалить всю мякоть.
|
|
|
14. Вырезать ножницами зубчики по краям.
|
|
|
15. Свернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.
|
16.
Розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и
раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной
части кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови
или с помидора. Чтобы поставить розы на стебель, взять часть крепкого
овоща как основу (редька, капуста). Воткнуть в него деревянную палочку
(шпажку) нужной длины, надеть на неё луковое перо, а затем — саму
розочку.
17. Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при
помощи маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С
ней с удовольствием справляются дети!
Информация использована с сайта : http://supercook.ru
| 
