1. Придаем
овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.
2. На каждой из 5-ти
срезанных сторон прорезаем по лепестку.
3. Форму лепестку придать
при помощи ножниц.
4. Удаляем
часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать
конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков,
расположив их в шахматном порядке относительно лепестков
первого ряда. Аналогично делаем третий
ряд.
5.
Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и
обрезам ее на конус.
6. Расщепляем
сердцевину на тычинки при помощи
ножа.
1. Сделаем
слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см
из однородного продукта.
2. Средним овальным ножом
вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону
сердцевины.
3. Подрезаем
лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав
площадку для следующего ряда.
4. Лепестки следующего ряда
вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду.
Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем
возможно большее количество рядов.
1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
Можно взять как белую, так и красную луковицу.
Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.
Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.
2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.
3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.
4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.
5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.
Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо
распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.
6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься".
Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым
сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.
7. Для
придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в
свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань). Время окраски - до получения желаемого цвета.
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко
окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор
шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др. Можно окрасить цветок целиком.
1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.
2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).
3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои
удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень
ломкие.
4. Снова
надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке
относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а
внутренние слои снова удаляем.
5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.
6. Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.
7. Затем
помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по
вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса. При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).
Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.
